银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)乐福鞋按什么鞋码买，乐福鞋不适合什么人穿现红色水泡等(děng)不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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