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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃单亲家庭是什么意思胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，单亲家庭是什么意思白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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