鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有(yǒu)创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况(kuàng)。

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