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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。<嫦娥五号发射时间地点在哪 嫦娥五号还在工作吗/p>

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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