银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情(qíng)况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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