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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次(cì)序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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