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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(h500万越南盾是多少人民币，1人民币=ǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻500万越南盾是多少人民币，1人民币=压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会500万越南盾是多少人民币，1人民币=得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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