重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢，重庆小面调料(liào)哪家(jiā)最好(hǎo)吃，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的招牌面，重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆(qìng)小面的香料等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的(de)，重庆小面是(shì)碱水面(miàn)的。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃(chī)，是重(zhòng)庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是(shì)麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常(cháng)的(de)有嚼劲(jìn)，和普(pǔ)通(tōng)的不一(yī)样，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面是什么(me)面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大(dà)量水分的新鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干(gàn)面(miàn)”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存(cún)，较(jiào)适(shì)合在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重庆小面 是(shì)重庆(qìng)四大(dà)特色(sè)之一;归属(shǔ)于重庆面的一(yī)类。是一款发源于重庆的一种特色传统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面(miàn)是重庆面中(zhōng)最简单(dān)的一种。

　　重庆(qìng)小面是汤面还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和(hé)干溜(liū)两种类型，麻辣(là)味型。重庆面(miàn)还包括(kuò)重庆小面和有臊子的面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可(kě)以要求(qiú)店家制作(zuò)个人定制(zhì)口味，如(rú)要(yào)求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一(yī)碗面(miàn)条全(quán)凭调料(liào)提(tí)味(wèi)儿。先调好(hǎo)调料，再放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻辣味(wèi)调(diào)和(hé)不刺(cì)激，面条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为南(nán)方人的重(zhòng)庆市民普遍接受的(de)传统面(miàn)食，因其独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明(míng)，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量(liàng) 、榨(zhà)菜50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心(xīn)菜择(zé)好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒(jiāo)油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子(zi)挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟时(shí)加入空心菜(cài)一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇(jiāo)上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料好吃(chī)，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料(liào)的(de)用法是：先在(zài)锅(guō)里烧(shāo)开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面调料(liào)开袋(dài)倒入碗中(zhōng)，冲入适(shì)量(liàng)开水，接着将煮好的面(miàn)捞入碗(wǎn)中，再(zài)放上烫好(hǎo)的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒(sā)上小葱末即可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重(zhòng)庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的(de)主食之一，尤其是早餐(cān)较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的(de)面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是重庆四大特色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重庆面(miàn)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面(miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆(qìng)面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个(gè)人定制口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣(là)椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是(shì)鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称之为(wèi)“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在(zài)水(shuǐ)面加(jiā)入食用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小面(miàn)调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方形或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡(dàn)淡(dàn)的香(xiāng)味(wèi)和颜色(sè)。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄(huáng)花(huā)源酱油，颜色和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精(jīng)都加，或者选其一(yī)。

　　传统的(de)方(fāng)法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关(guān)条目(mù)。

　　4:花(huā)椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻(má)味和花椒的香(xiāng)气(qì)。

　　四川和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖(mài)。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)用新花椒(jiāo)做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友(yǒu)可以用植物(wù)油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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