银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr十公分有多长 10厘米就是10公分吗)没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更十公分有多长 10厘米就是10公分吗加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活(h十公分有多长 10厘米就是10公分吗uó)中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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