一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shà大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水ng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)大明虾怎么保存才新鲜呢 大明虾是淡水还是海水睡眠。