面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或咸(xián)的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发(fā)酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合(hé)进入(rù)新面重新发(fā)酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能反函数的性质是什么意思，反函数得性质(néng)和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开反函数的性质是什么意思，反函数得性质封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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