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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉处保(bǎo)存(cún)，平(píng)时(shí)不要(yào)随(suí)意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间(jiān)就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(x古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等īn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜(yán)色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下(xià)，最下(xià)面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损(sǔn)失率高达80%以上。古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一(yī)个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时(shí)候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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