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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替(tì)代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留意的是(shì),假如(rú)运用啤(pí)酒,就(jiù)需求相应削(xuē)减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发(fā)酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位加水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面(miàn)粉和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉及(jí)杂(zá)粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构(gòu)成(chéng)的用来制造半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团(tuán)中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪(fáng)、碳水化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分(fēn)有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少的人会(huì)在(zài)家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做(zuò)出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到(dào)柴(chái)火的(de)，这样的(de)话就会(huì)导(dǎo)致(zhì)很多在城(chéng)市中的(de)人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常的(de)吃到(dào)这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多(duō)人都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油(yóu)热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人(rén)们(men)现已远离天(tiān)然、远离森林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生火煮饭(fàn)的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面粉(fěn)拌和(hé)均匀(太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位yún)，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并(bìng)加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就(jiù)不(bù)要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成(chéng)25克重的(de)剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒(dào)入(rù)鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干(gàn)时(shí)，添(tiān)入(rù)高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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