面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物(w两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃ù)所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵(ji两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃ào)速(sù)度，不过并不会对身(shēn)体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃