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柴(chái)火鸡能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不(bù)会存在(zài)酒(jiǔ)驾的(de)问(wèn)题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大(dà)盘鸡时(shí)参加啤酒,能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩(sè)味(wèi)能够给菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求留意的(de)是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱(jiàng)的(de)用(yòng)量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也(yě)是(shì)含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面(miàn)团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面便是(shì)死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分(fēn)的(de)混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样(yàng)，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域(yù)十分(fēn)有名(míng)的(de)一(yī)种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的(de)，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家里(lǐ)边去(qù)制造这道菜(cài)的，究(jiū)竟假如(rú)是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来(lái)但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的(de)人们(men)现(xiàn)已远离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里(lǐ)都是(shì)用天(tiān)然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼(bǐng)的下部分要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能(néng)够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wè《风起陇西》讲述了什么故事，《风起陇西》讲述了什么故事情节i)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八(bā)角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜(xiān)辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数(shù)老(lǎo)抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒(sā)入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成(chéng)。

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