一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净(jì夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭ng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭>

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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