料(liào)理(lǐ)是可以生吃的。

　　是可以(yǐ)生吃(chī)的，而(ér)且切生鱼片(piàn)的(de)刀(dāo)是特制(zhì)的，且不能沾(zhān)水，烹调师傅能用这刀(dāo)把(bǎ)鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定(dìng)要新鲜(xiān)，不少日本人(rén)认(rèn)为生鱼片真正好吃是在杀了数小(xiǎo)时之后。

　　这是因为氨基酸在死鱼(yú)僵硬后达到最高点。当然也有日本人认(rèn)为用生鱼宰(zǎi)杀后马上做成的生鱼片好吃是由(yóu)于僵直前(qián)的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单料(liào)理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟(chí)到了，主厨将无法为顾客补上错过(guò)的菜肴(yáo)。

　　2、不(bù)同餐厅(tīng)有规定的(de)就(jiù)餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每道(dào)菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好(hǎo)的口感，无菜单料理(lǐ)的(de)用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味(wèi)的，再到浓厚的(de)，最(zuì)后再品尝味(wèi)道重的贝(bèi)类、玉子(zi)烧。

　　每次(cì)吃不同(tóng)鱼之前，还要先吃片寿司薑清新一(yī)下口腔，才能(néng)更好地品尝出每一(yī)道菜(cài)品的味道(dào)。

　　厨师发办(bàn)可(kě)以理解为无菜单料理(lǐ)，一种由主(zhǔ)厨根据(jù)当天(tiān)时令食材和对食客的喜好判断(duàn)，即兴设计一个弹(dàn)性菜(cài)单的点餐方式。

　　专注无菜单(dān)料(liào)理的(de)餐(cān)厅(tīng)接待人(rén)数很少，最低人数只有(yǒu)8-10人，因此(cǐ)需(xū)要(yào)提前预约。

无(wú)菜单料理的弊(bì)端

　　面对客户选择(zé)困难是，没有实质(zhì)的(de)提(tí)醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客(kè)人不(bù)点菜,只需与主(zhǔ)厨简单交流口味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从(cóng)前菜、刺身到食事、吸(xī)物、甜品,均由(yóu)主(zhǔ)厨即席(xí)料理。

　　无菜单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的翻译是“师(shī)傅,拜托(tuō)了”、直接(jiē)翻译是“厨(chú)师代(dài)办”。

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