银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huá威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家ng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要(yào)注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实(shí)际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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