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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会破(pò)坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再(zài)把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅(guō)盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗line-height: 24px;'>大使相当于什么级别的干部 大使的级别是部级吗)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子(zi)后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严(yán)格(gé)来说是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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