鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液(yè)或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，绿豆汤的热量是多少大卡营养成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面(mi绿豆汤的热量是多少大卡àn)需要(yào)进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂(zhī)血症或(huò)者高血(xuè)压等(děng)状况。

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