淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(z赓续前行是什么意思，赓续前进的意思hì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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