家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会(临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：临平职高有哪些专业是大专，临平职高有哪些专业是大专3十2p>

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真实(shí)需求来(lái)选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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