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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是(shì)陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的(de)葡萄(táo)皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品(pǐn)种有不(bù)同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小(xiǎo)适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色(sè):一般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是(shì)甜的(de) 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最(zuì)下面的一(yī)颗(kē)往往由于光(guāng)照(zhào)程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qī铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢ng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有保健作用的(de)多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会(铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上(shàng)的(de)纤(xiān)维(wéi)。

　　专家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每天要(yào)吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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