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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能(néng)通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字)缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字shì)它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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