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  薯类作物又(yòu)称根茎类作(zuò)物,主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。

  这类作(zuò)物(wù)的产(chǎn)品(pǐn)器官是块根和块(kuài)茎,具有生长前期和块根膨(péng)大期两个(gè)生理分期(qī)。

  1、甘薯:又称番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

  甘(gān)薯的根分为须根(gēn)、柴(chái)根(gēn)和块根,其中块根是贮藏(cáng)养分的器官,是供食(shí)用的部(bù)分,有纺锤形、圆筒形、球形(xíng)和块形等(děng)多种形状。

  块根还具有(yǒu)根出芽(yá)的特性(xìng),是育苗繁殖的重要器(qì)官。

  2、马铃(líng)薯:又称土(tǔ)豆、洋(yáng)芋(yù)、山药蛋等(děng),其块(kuài)茎可供(gōng)食用,是重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬菜兼用作物。

  产量(liàng)高,营养丰富,对环境的适(shì)应性较(jiào)强,现(xiàn)已遍布世界各地,马铃(líng)薯鲜薯可烧煮,作粮(liáng)食(shí)或蔬菜。

  3、木薯:原产于(yú)美(měi)洲热带,全世界热带地区广为栽培(péi)。

  其块根可(kě)食,可磨(mó)木薯粉、做面包、提(tí)供木(mù)薯(shǔ)淀粉和浆(jiāng)洗用(yòng)淀粉乃(nǎi)至(zhì)酒精饮料(liào)。

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