淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水(shuǐ)会变(bià什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间n)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(y什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间ǐ)在快(kuài)熟的(de)时候(hòu)弄。

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