近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并(bìng)吸引了全(quán)国(guó)各(gè)地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜(sōu)索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现暴(bào)涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖(dǒu)音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车站周末发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年(nián)来单(dān)日新高(gāo)，其中(zhōng)不少(shǎo)都是前来(lái)品尝“淄博烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜单。

　　目(mù)前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧烤企(qǐ)业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又(yòu)给这座城市(shì)带来(lái)了哪些商机？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络 从(cóng)大学生到中(zhōng)年人(rén)都(dōu)为之(zhī)心动(dòng)　

　　在近一(yī)个月的(de)时间里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微(wēi)博、抖音(yīn)、小红书等平台(tái)迅速传(chuán)播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第(dì)一波热度(dù)出现在(zài)3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及(jí)抖音平台出现了第一个热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专门开了一场新(xīn)闻发(fā)布会(huì)，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有(yǒu)一(yī)家店(diàn)铺缺斤少两，淄(zī)博当(dāng)地人(rén)实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再(zài)次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传(chuán)播度迅(xùn)速扩大，也(yě)离不开(kāi)官方的(de)助(zhù)推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列”到新(xīn)增21条(tiáo)定制烧烤(kǎo)公交专线等一(yī)系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成为互(hù)联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量(liàng)算数数据显示，在抖音平台(tái)上(shàng)，山(shān)东省济南(nán)市观看(kàn)“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视频(pín)的(de)人群最(zuì)多，其(qí)次(cì)是北京市和山东省青岛市。而(ér)在(zài)年龄分布(bù)上(shàng)，不(bù)管是(shì)18岁的大(dà)学生(shēng)，还是50岁+的中(zhōng)年人，都(dōu)对“淄(zī)博烧烤”十分心动。其(qí)中，31-40岁年龄段的(de)人群(qún)最(zuì)爱观看“淄博(bó)烧烤(kǎo)”相关视(shì)频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相(xiāng)差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆的(de)同时，为营(yíng)造(zào)良好消费环境，淄博官方也(yě)发布规范经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫(jiè)书，包括烧烤(kǎo)等商户执(zhí)行市(shì)场(chǎng)调节价的(de)，要依法合理(lǐ)制定价(jià)格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的费(fèi)用欺诈消(xiāo)费者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”的整体价格与(yǔ)爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧烤”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价格基本在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤(kǎo)行业(yè)目前正(zhèng)处于快速发(fā)展的阶段。企(qǐ)查查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每年新增注册(cè)烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年(nián)新增注册量均超百家，呈(ché悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望ng)快速增长(zhǎng)态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤(kǎo)新增企业注册量为(wèi)620家，达十年间之最(zuì)。截(jié)止2023年(nián)4月18日，不到4个月的(de)时间(jiān)，淄博市(shì)烧烤新增企业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数量(liàng)只(zhǐ)差(chà)40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博(bó)成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄(zī)博成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博各火车站客流量持续升温，全国(guó)各地的游客纷纷去(qù)淄博吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄(zī)博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站日均发(fā)送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈(chéng)持续上(shàng)升(shēng)趋势，并打(dǎ)破近三年来(lái)车(chē)站(zhàn)单日(rì)到发旅(lǚ)客数新高。尤其(qí)是(shì)周末时间，客流(liú)量(liàng)更为旺(wàng)盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送旅(lǚ)客2.38万人(rén)次(cì)，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人次，比春运客(kè)流(liú)量还要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局(jú)加开24列从济(jì)南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市(shì)客流量再(zài)创新高。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到达旅客(kè)32602人次(cì)、发送旅客(kè)51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到(dào)发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的人(rén)群凭借着地理(lǐ)优势，在周末来一(yī)场说走就走的(de)旅行更为(wèi)便捷。百度迁(qiān)徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄(zī)博市的客源(yuán)地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自山东境内的(de)城市，但在走红后，天津市(shì)和(hé)北京市也(yě)跻身前十榜单(dān)中。其中，迁入淄(zī)博市的最大客源地从滨州(zhōu)市变成(chéng)了(le)济(jì)南市，毕竟从济(jì)南坐高(gāo)铁过去最快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火”了淄博市(shì)。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望淄博”火车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环(huán)比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到1分钟就被秒悲守穷庐将复何及啥意思，悲守穷庐将复何及表达了什么愿望空(kōng)。

　　随着游客扎堆出(chū)行，淄博也即将迎接近年(nián)来最(zuì)火(huǒ)热的(de)“五一(yī)”。数据显示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的地(dì)榜单(dān)中淄(zī)博(bó)均位列(liè)前十(shí)。与此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据(jù)显示，“五一(yī)”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一(yī)”期间淄博市(shì)的住宿(sù)预(yù)订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄博市正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤打(dǎ)开的“流量入(rù)口”成了淄博市发展的(de)新(xīn)契机(jī)。淄博(bó)当地的文旅(lǚ)局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博(bó)文旅推荐官(guān)”，在高铁上开直播教(jiào)网友如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另(lìng)外，淄(zī)博相关部(bù)门(mén)还开始从(cóng)烧烤(kǎo)延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄(zī)求职、就业的青年学生提供(gōng)入住优(yōu)惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政(zhèng)策的的扶持和完善的发展(zhǎn)理念(niàn)。借着烧烤热潮(cháo)，淄博(bó)把线(xiàn)上(shàng)“流(liú)量(liàng)”转(zhuǎn)化为线(xiàn)下(xià)“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必(bì)然(rán)。

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