银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，但(dàn)是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàn酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的g)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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