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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题(tí)的，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物(wù)，具(jù)有满足的硬度可(kě)资(zī)揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料(liào)及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或(huò)制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合(hé)物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口(kǒu)味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用(yòng)便(biàn)利，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋(zī)味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的人根本就没有(yǒu)办法常常(cháng)的(de)吃到这道菜要，所以说(shuō)才会使得很多(duō)人都(dōu)想要到一(yī)些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至黄山山体主要由什么岩石构成(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不(bù)能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒(chǎo)至香味出来但(dàn)不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的人们现(xiàn)已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭(fàn)，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参(cān)加并加(jiā)适(shì)量(liàng)的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就(jiù)多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼的下部分要在(zài)菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了(le)冷水的碗，先大(dà)火(huǒ)烧一会，在小火焖一会(huì)，等(děng)碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克黄山山体主要由什么岩石构成鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油(yóu)、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄(huáng)鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适中的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后把面团下(xià)成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂子(zi)（约(yuē)16个），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡(pào)，制(黄山山体主要由什么岩石构成zhì)成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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