螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型)臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富

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