银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是(shì)越(yuè)白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期(qī)限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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