淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话，淀102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码

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