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一公里大概多少步一公里大概要走几分钟出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得(dé)利(lì)斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食(shí)品等等(děng)，在投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资(zī)者问及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白酒。据我们走(zǒu)访和当地(dì)居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的(de)到(dào)来(lái)，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高，我们预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还(hái)在(zài)文中给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧(shāo)烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊(yáng)村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其他(tā)地(dì)区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积和客流量较大的(de)地方也(yě)有不少主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体(tǐ)上网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并(bìng)不影响其(qí)他游(yóu)客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在(zài)烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升。