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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)75寸电视长宽是多少。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(75寸电视长宽是多少jūn)匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái75寸电视长宽是多少)中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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