鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的(de)，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

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　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然(rán)是发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强液体状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术(shù)创(chuàng)伤(shāng)的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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