优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整(zh无可厚非是什么意思ěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳(ěr)在加工(gōng)的(de)过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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