面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成(chéng)分的混合物(wù)，具(jù)有满足的(de)硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人(rén)们喜(xǐ)爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区(qū)域十分有名(míng)的(de)一(yī)种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少(shǎo)的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火(huǒ)的，这样(yàng)的话(huà)就会(huì)导致(zhì)很(hěn)多(duō)在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没有(yǒu)办法(fǎ)常常的(de)吃到这道(dào)菜要，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这(zhè)道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料(liào)，炒至香味出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现(xiàn)在家里都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热(rè)后(hòu)炸点(diǎn)葱(cōng)姜(jiāng)和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱吃(chī)软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分(fēn)要在(zài)菜水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会，等碗里的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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