一年之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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