家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的国v是不是国5，国v与国vl的区别表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大(dà)部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(国v是不是国5，国v与国vl的区别diǎn)也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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