干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(rón9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少g)解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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