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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(x美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思ī)湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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