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2016年是什么年出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师们2016年是什么年也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点(diǎn)如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居民(mín)反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速(sù)。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在(zài)肉(ròu)质和腌制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多(duō)小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即(jí)便排不上(shàng)号也会来现场看看。”

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　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的(de)观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人群以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会(huì)自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了(le)大量(liàng)工作人员监(jiān)督(dū)规范其(qí)行(xíng)为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其(2016年是什么年qí)他游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在(zài)烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。