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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和明星死了 现在是替身，哪个明星的替身死了藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日(rì)

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