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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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