家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。<说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用/p>

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用(kě)以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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