近一个月(yuè)来，“淄博(bó)烧烤”话题持(chí)续火热并吸引了全(quán)国各地(dì)的关注。小红(hóng)书数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后(hòu)，搜(sōu)索(suǒ)指数一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是(shì)上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的(de)搜索量(liàng)也出现暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)止(zhǐ)4月(yuè)18日，“淄(zī)博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来(lái)淄博火车站周末发送旅客量连创3年来(lái)单(dān)日新高，其中(zhōng)不少都是(shì)前来品尝“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数据显示，淄博位列“五(wǔ)一”期间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目(mù)前(qián)，淄博(bó)市现存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家，行业前景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万(wàn)家的烧烤企业中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博烧烤”走红(hóng)后又给这座城市带来(lái)了哪些商机(jī)？本期钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆(bào)网络 从大(dà)学生到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间里(lǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题(tí)火爆出圈(quān)，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书(shū)等平(píng)台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波(bō)热(rè)度(dù)出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话(huà)题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平(píng)台(tái)出现(xiàn)了第一个热度小高峰；3月10日(rì)，淄博(bó)市为烧烤(kǎo)专门开(kāi)了一场(chǎng)新闻发布会(huì)，因此在3月11日，微博(bó)、小红书(shū)及抖音顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪(yīn)均出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博10家烧(shāo)烤(kǎo)摊位，发现没有一家(jiā)店铺缺斤少两，淄博当(dāng)地人实在真(zhēn)诚(chéng)的(de)品质(zhì)再次把淄博烧(shāo)烤推上(shàng)高(gāo)热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方的助推，从加开24列从济(jì)南至淄(zī)博间(jiān)的周末(mò)往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”到新(xīn)增21条定制烧(shāo)烤公(gōng)交专线等(děng)一系列“保姆(mǔ)式服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤(kǎo)”热度在各大(dà)平台(tái)不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最(zuì)新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在抖音(yīn)平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频(pín)的(de)人群(qún)最多，其次是北(běi)京市(shì)和山(shān)东(dōng)省(shěng)青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大学(xué)生，还是50岁+的(de)中年人(rén)，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段(duàn)的人群最爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关视频，占比(bǐ)近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排(pái)名第三。综合来(lái)看，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉(fěn)丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增(zēng)势迅 猛价格(gé)与(yǔ)爆火前相差不(bù)大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火(huǒ)爆的同时(shí)，为营(yíng)造(zào)良(liáng)好消(xiāo)费(fèi)环境，淄博官方也发布(bù)规范(fàn)经营者(zhě)价(jià)格行为(wèi)提醒告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户(hù)执行市场调节价的，要(yào)依法(fǎ)合理(lǐ)制(zhì)定(dìng)价格标准，依法明码标价，不得拒绝(jué)或(huò)不履行价格承(chéng)诺，不得(dé)随意涨价，严禁收(shōu)取未(wèi)标明的费用欺(qī)诈(zhà)消费(fèi)者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相(xiāng)差不大。“淄(zī)博烧烤”的(de)价格比较便宜，肉类的价格(gé)基本为1.5元(yuán)-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜(cài)价(jià)格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵魂(hún)所在的小(xiǎo)饼价格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表(biǎo)示，即(jí)使点上20串(chuàn)五花肉，用上一(yī)包(bāo)小(xiǎo)饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业(yè)目前正处于快速发展的阶段。企查查数据显示(shì)，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新增注册烧烤(kǎo)企业(yè)在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新增注册(cè)量均(jūn)超(chāo)百家，呈快(kuài)速增长态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增(zēng)企业注册量为620家，达十年间之最(zuì)。截止2023年4月18日，不到4个月(yuè)的时间，淄博市烧烤新(xīn)增企(qǐ)业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”一座(zuò)城 淄博成(chéng)新(xīn)晋网(wǎng)红城市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以(yǐ)来，淄博(bó)成为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续(xù)升温，全国各地的游客纷(fēn)纷去淄(zī)博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为(wèi)了淄博市的新名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均(jūn)发送旅客1.9万(wàn)人次、到达(dá)旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势(shì)，并打破近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流(liú)量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要(yào)大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的(de)周(zhōu)末往返“烧烤专列”，顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪40分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)就可(kě)到达。淄博市客流(liú)量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次(cì)，创车站单日(rì)到(dào)发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的(de)人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走的(de)旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平台(tái)数据显示，在“淄博烧烤”走(zǒu)红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山东境(jìng)内的城市，但在走红(hóng)后，天津(jīn)市和北京市(shì)也跻(jī)身前(qián)十(shí)榜(bǎng)单(dān)中。其中，迁入淄博市的最大(dà)客源地从滨州市变成(chéng)了济南市(shì)，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平(píng)台数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居(jū)全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄(zī)博(bó)”火(huǒ)车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热(rè)门目的地榜(bǎng)单(dān)中淄博(bó)均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动(dòng)了淄博市旅游(yóu)服(fú)务(wù)业等的发(fā)展。OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄博(bó)市(shì)的住宿(sù)预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发(fā)展的(de)新契(qì)机。淄博(bó)当地的文(wén)旅局纷纷出战，文旅局长(zhǎng)成(chéng)为“淄(zī)博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网(wǎng)友(yǒu)如何品味(wèi)“淄(zī)博(bó)烧烤”，更(gèng)新(xīn)城市形象，让淄博(bó)的热(rè)度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延(yán)伸至人才招引等领域，为符合条件(jiàn)的来(lái)淄求职(zhí)、就业(yè)的青(qīng)年学生(shēng)提供入住(zhù)优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政策的的(de)扶持和完善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮(cháo)，淄(zī)博把(bǎ)线上“流量(liàng)”转化(huà)为(wèi)线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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