水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了(le)就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多，腥味(wèi)也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xi俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗āo)化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上(shàng)一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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