一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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