螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是吴亦凡还出得来吗(shì)不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议吴亦凡还出得来吗(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟吴亦凡还出得来吗左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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