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料理可以生(shēng)吃吗

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是可(kě)以生吃的，而且切生(shēng)鱼片的刀是特制的，且不(bù)能沾(zhān)水(shuǐ)，烹调师傅能用这刀把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的(de)鱼肉一定要新鲜，不(bù)少日本人认为生鱼片真正好(hǎo)吃是在杀了数小时之后。

　　这是因为(wèi)氨基酸在死鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当然也有日(rì)本人认为用生鱼(yú)宰杀后马上做(zuò)成的生鱼片好(hǎo)吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注意事项有(yǒu)哪些

　　1、如果迟(chí)到了(le)，主(zhǔ)厨将无法为顾客补上错过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅(tīng)有规定的(de)就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提(tí)供。

　　4、为保持最好的口感，无菜单(dān)料理(lǐ)的用餐顺序非常讲究。

　　先吃淡口味的，再到浓厚(hòu)的，最后再品尝味(wèi)道重的贝类、玉子烧。

　　每(měi)次吃(chī)不(bù)同鱼之前，还要先吃片寿(shòu)司(sī)薑清新一下口腔，才能更好地(dì)品尝(cháng)出每一(yī)道菜品的味道(dào)。

　　厨师发办可以理(lǐ)解为无菜单料(liào)理，一种由主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜(cài)单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅接(jiē)待(dài)人数很少，最低人(rén)数(shù)只(zhǐ)有8-10人，因(yīn)此(cǐ)需要提前预约。

无(wú)菜单料理的弊端(duān)

　　面对客户选择困难是，没有实质的(de)提醒。

　　无菜(cài)单料(liào)理(lǐ),指的是客人不(bù)点菜,只需与(yǔ)主厨简单交流口味及喜好(hǎo)即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜(tián)品,均(jūn)由主厨即(jí)席料(liào)理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文(wén)的翻译是“师傅,拜托(tuō)了”、直接翻译是“厨师代(dài)办”。

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